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Oltre il menù - Dietro le quinte della ristorazione

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2026-10-13

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C'è un mondo di scelte che al ristorante finisce in un piatto, anche se come clienti non ce ne accorgiamo. Non è solo bravura ai fornelli, è un insieme di scelte silenziose ma rilevanti: far quadrare i conti, organizzare il servizio, guidare la squadra e gestire la pressione. La serie “Oltre il menù” svela ciò che accade dietro le quinte della ristorazione italiana, da Milano alla Sardegna passando per Roma. Ristoratori, imprenditrici, manager ed esperti affrontano le tendenze chiave e le sfide rilevanti del settore tra stagionalità, competenze, lavoro, imprese e consumatori.  Una produzione METRO in collaborazione con Nevago